「日本のワインって、正直どうなの？」

そう思っている方は少なくないはずです。フランスやイタリアのワインに比べると、日本ワインはまだまだ知名度が低いのが現実です。

でも、ここ数年で状況は大きく変わりました。国際コンクールでの受賞、ミシュラン掲載レストランでの採用、そして何より「飲んでみたら驚くほど美味しかった」という声が急増しています。

新宿三丁目の隠れ家ビストロ「やみつきビストロ」で、日々お客様に日本ワインをお届けしているソムリエの視点から、日本ワインの魅力と選び方をお伝えします。

「日本ワイン」と「国産ワイン」は別物です

まず知っておいていただきたいのが、「日本ワイン」と「国産ワイン」は法律上、明確に区別されているということです。

日本ワインは、国内で栽培されたぶどうを100%使用し、国内で醸造されたワインだけが名乗れる呼称です。2018年に施行された「果実酒等の製法品質表示基準」で厳格に定義されました。

一方、国産ワインは海外から輸入した濃縮果汁やバルクワインを国内でブレンド・瓶詰めしたものも含みます。スーパーで見かける安価なワインの多くがこちらに該当します。

つまり、ラベルに「日本ワイン」と書かれていれば、そのぶどうは間違いなく日本の畑で育ったものです。この違いを知るだけで、ワイン選びの精度が格段に上がります。

山梨・長野・北海道 — 3大産地の味わいの違い

日本ワインの産地は全国に広がっていますが、特に注目すべきは3つの地域です。

山梨県 — 日本ワインの聖地

日本のワイン生産量の約3割を占める山梨県は、名実ともに「日本ワインの聖地」です。

代表品種は甲州（こうしゅう）。1300年以上の栽培歴史を持つ日本固有の白ぶどうで、柑橘系の爽やかな香りと、繊細でクリアな味わいが特徴です。和食との相性が抜群で、寿司や天ぷらと合わせるソムリエも増えています。

赤ワインではマスカット・ベーリーAが主力。イチゴのような華やかな香りと、渋みが穏やかで飲みやすい味わいが日本人の味覚にフィットしています。

長野県 — 世界品種で勝負する挑戦者

標高が高く昼夜の寒暖差が大きい長野県は、ヨーロッパ品種の栽培に適した環境です。

メルローやシャルドネなど、国際品種で高い評価を得ているワイナリーが集まっています。「桔梗ヶ原メルロー」が国際コンクールで金賞を受賞して以降、長野ワインの評価は世界レベルに到達しました。

山梨が「日本固有品種の王国」なら、長野は「世界品種で世界と戦う挑戦者」です。

北海道 — 冷涼気候が生む新星

近年最も注目度が高いのが北海道です。冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーが国際的に評価され始めています。

余市や空知エリアを中心に、小規模ながら個性的なワイナリーが続々と誕生。ブルゴーニュを彷彿とさせる繊細なピノ・ノワールは、国内外のワインラバーから熱い視線を集めています。

💡 各産地の詳しい味わいの違いやおすすめワイナリーは、こちらの記事で深掘りしています → 「山梨vs長野vs北海道 — ソムリエが解説する日本ワイン産地の味の違い」

ソムリエが教える、日本ワインの選び方

ワインリストを前にして「何を選べばいいかわからない」と感じるのは、ワイン初心者に限った話ではありません。日本ワインは品種も産地も多様で、選択肢が多い分だけ迷いやすいのも事実です。

やみつきビストロのソムリエが、失敗しない選び方を3つお伝えします。

選び方① まずは「グラスワイン」から始める

ボトルで注文すると、口に合わなかったときのダメージが大きい。だからこそ、最初はグラスワインで試してみてください。

当店では常時14種類以上のグラスワインをご用意しています。690円からお試しいただけるので、2〜3杯を飲み比べて、自分の好みの方向性を見つけるのがおすすめです。

選び方② ソムリエに「好みの味わい」を伝える

「辛口がいい」「フルーティーなのが好き」「さっぱりした白がいい」——そんなざっくりした表現で構いません。

むしろ、品種名や産地名より「どんな味が好きか」を伝えていただいた方が、的確なおすすめができます。「普段はビールが多くて、ワインはあまり飲まない」という情報も、実はとても参考になります。

選び方③ 料理と一緒に選ぶ

ワインは単体で飲むよりも、料理と合わせた方が格段に美味しくなります。

「今日はグラタンを食べるから、それに合う白ワインを」「肉料理がメインだから、しっかりした赤を」——料理が決まれば、ワインの選択肢は自然と絞られます。

日本ワインに合う、やみつきビストロの料理

日本ワインは繊細な味わいが特徴。だからこそ、合わせる料理も繊細さを意識したものが映えます。

当店の料理長は、西麻布や代官山の名店で研鑽を積んだ実力派。「日本ワインに合わせることを前提に」メニューを設計しているため、どの料理を頼んでもワインとの相性を楽しめます。

特におすすめなのが、当店の看板メニューである自家製グラタンです。

市販のルーを一切使わず、野菜の甘みを丁寧に引き出した手作りのベシャメルソースが、日本ワインの繊細な酸味と驚くほどマッチします。

そのほか、アクアパッツァ、リゾット、パスタなど、幅広いビストロ料理をご用意しています。ソムリエに料理を伝えていただければ、最適なワインをご提案します。

新宿三丁目で日本ワインを体験するなら

やみつきビストロは、新宿三丁目駅から徒歩2分の路地裏にある隠れ家ビストロです。

落ち着いた暗めの照明とレトロな音楽が流れる店内で、料理長の手料理とソムリエが選んだ日本ワインのマリアージュを、肩肘張らずにお楽しみいただけます。

カウンター席もあるので、おひとりでふらっと立ち寄るのも大歓迎です。

ランチでもグラスワインをお楽しみいただけます。ちょっと贅沢な昼下がりに、自家製グラタンと甲州ワインの組み合わせはいかがでしょうか。

店舗情報

やみつきビストロ

📍 東京都新宿区新宿3-10-10 要会館ビル5階

🚃 東京メトロ 新宿三丁目駅 徒歩2分

📞 03-6273-2014

🕐 11:30〜14:30, 17:00〜23:00

💺 33席（カウンター7席、テーブル席、個室あり）

🎉 貸切OK（20〜50名）

ご予約はお電話または食べログから承っております。