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【新宿】8月のグラスワインは、長野・桔梗ヶ原の「五一わいん」。一升瓶から、こぼれるまで注いで550円

2026/08/01

新宿のやみつきビストロでは、8月のおすすめワインとして長野県塩尻市の五一わいんを、赤と白の2種類、一升瓶で仕入れています。提供はグラスからあふれるまで注ぐ「こぼれワイン」のスタイル。価格は赤・白ともに1杯550円です。

ワインの名前を知らなくても、たぶん問題ありません。この記事では、この1杯がどこの何なのかを、できるだけ短く説明します。

五一わいんは、長野県塩尻市の株式会社林農園が造るワインです。創業は1911年（明治44年）。創業者の林五一が桔梗ヶ原で果樹栽培を始め、ワインの醸造は1919年（大正8年）から続いています。ブランド名の「五一」は、この創業者の名前そのものです。

産地の桔梗ヶ原は、北緯36度・標高およそ700メートル。北アルプスに囲まれ、松本平と木曽谷に挟まれた、冷涼で雨の少ない乾燥した土地です。日本有数のぶどう産地として知られ、複数のワイナリーが集まっています。

つまり、100年以上ひとつの土地でぶどうを育て続けてきた造り手の日常用のワイン。それが今月グラスに入っているものです。

今回仕入れているのは、五一わいんのエコノミーの赤と白、それぞれ一升瓶（1800ml）です。

赤は、造り手自身が「軽いソフトな渋みを持つ、気軽に楽しめるデイリーワイン」と説明するライトボディです。渋みが強く出ないので、赤ワインが得意でない方でも飲み進められます。

白は「軽いソフトな口当たり」で、甘辛度は中口。キリッとした辛口ではなく、ほんのり丸みのある味わいです。

正直に言えば、どちらも「濃くて重い、飲みごたえのある一本」ではありません。腰を据えて一本と向き合いたい日には、物足りない味です。その代わり、料理を食べながら喉が乾いたら飲む、という付き合い方に向いています。ビストロの卓上に置くワインとしては、こちらのほうが正しいと考えています。

ワインといえば750ミリリットルの細い瓶、というイメージが一般的です。ただ長野のワイン産地では、一升瓶に詰めたワインが複数の造り手から出ており、地元では日常の酒として飲まれてきました。

一升瓶は1800ミリリットルで、750ミリリットル瓶の2.4本分です。かしこまらずコップでたっぷり注ぐ、その飲み方に合わせた容器です。

やみつきビストロで一升瓶を選んだ理由もそこにあります。ラベルを眺めて味を論じるためではなく、料理と一緒にどんどん飲んでもらうためのワインだからです。

こぼれワインは、グラスを受け皿に置き、あえて縁からあふれさせて注ぐ提供方法です。あふれた分は受け皿にたまり、それも飲めます。

見た目の楽しさが語られがちですが、実質的な意味は単純です。同じ値段で入る量が多いということです。注ぐ瞬間に「あ、まだ入る」となる感じは、写真で見るより実際に目の前で見たほうが面白いはずです。

こぼれる量だけ、こちらの取り分は減ります。それでもこの出し方にしたのは、最初の一杯のハードルを下げたかったからです。

赤・白ともに1杯550円です。

まわりの店の値段を調べたうえで、そこから意識的に下げました。「とりあえず生ビール」と同じ気軽さで「とりあえずワイン」と言えるようにしたい、という単純な意図です。

安く出せるのは、一升瓶で仕入れているからです。仕入れの形を工夫した分を、そのまま価格に反映しています。

上記はやみつきビストロの定番メニューからの組み合わせ例です。実際の鮮魚は日替わりのため、内容は来店時にご確認ください。

五一わいんの赤と白は、8月中の提供予定です。なくなり次第終了となります。

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