日本ワインが変わっている。かつては「国産ワインはフルーティーで甘い」というイメージが強かったが、今や岩手・山梨・長野・山形など各地のワイナリーが個性的な一本を造り出している。その日本ワインを新宿で本格的に楽しめる場所がある。新宿三丁目の隠れ家ビストロ「やみつきビストロ」だ。

やみつきビストロが選ぶ日本ワインの基準

常時30種以上の日本ワインを揃えるやみつきビストロ。そのセレクションは「飲んで面白い」「料理に合わせやすい」という基準で選ばれている。有名銘柄を並べるのではなく、各産地のテロワールを感じられる造り手のワインを中心に揃えている。

たとえば岩手・陸前高田の神田葡萄園が手がける「THE RIAS WINE N6 ベリールージュ 2023」は、三陸沿岸のテロワールを反映したキャンベル主体の赤ワイン。軽やかなライトボディで、海の近くで育まれたぶどうらしい清涼感がある。重くなく、料理との相性が非常に取りやすい一本だ。

伊豆からは中伊豆ワイナリーの「巨峰ロゼ NAKAIZU Kyoho Rose」。山梨県産の巨峰を100%使用した甘口ロゼで、限定品ながら食事の場を華やかに彩る一本として人気がある。巨峰ならではのフルーティーな香りとほのかな甘さが、初めての方でも親しみやすい。

なぜビストロで日本ワインを飲むのがいいのか

ワインバーで飲むことと、ビストロで料理と一緒に飲むことは異なる体験だ。ビストロでは「この料理にこのワインが合う」というペアリングの発見が加わる。食事と飲み物が互いを引き立て合う瞬間、グラスの中のワインがさらに美味しく感じられる。

やみつきビストロのシェフは星付レストランでのキャリアを持つ。そのため料理に合わせたワイン提案も本格的で、「何を合わせたらいいかわからない」という初心者でも丁寧に案内してもらえる。「この料理には、このワインの酸味が合うんですよ」という説明を聞きながら飲む体験は、家でひとりで試すのとはまったく違う学びになる。

産地の物語がワインを面白くする

日本ワインの魅力のひとつは、産地と造り手の物語が近いことだ。フランスやイタリアのワインに比べて、造り手への距離が近く、情報が具体的に伝わりやすい。「岩手の陸前高田で、震災後にぶどうを植え直して再建したワイナリー」という背景を知ってから飲むベリールージュは、風味だけでなく文脈を含んだ味わいになる。

やみつきビストロでは、そういうワインの背景を伝えながらサーブしてもらえる。グラス1杯が、産地への旅の入口になる感覚がある。

日本ワインを知るなら今が好機

2026年現在、日本ワイン産業は着実に成長を続けている。各地でクラフト系の小規模ワイナリーが増え、個性的な品種・醸造スタイルの試みが続いている。やみつきビストロのような店がそうした産地のワインを丁寧にセレクトして提供することで、消費者にとっての「日本ワインの入口」になっている。

「まず1本、国産ワインを試してみたい」「日本ワインをちゃんと知りたい」という方にとって、やみつきビストロのカウンターは理想的な場所だ。料理とともに、日本各地のぶどうが伝える個性を体験してほしい。